隨著人工養(yǎng)殖香魚的成功，現(xiàn)在市面上慢慢開始能找到這種特別的魚類了，香魚對于大多數(shù)人來說是比較陌生的，很長一段時間里，人們無法再從江河湖海中見到它的蹤跡，是因為它對生活的水域的環(huán)境要求非常高，有一點污染都是導致其集群式死亡，而隨著人們對環(huán)境保持的意識提升，和國家對這方面的重視，近幾年偶爾還是可以看到的。

在遼寧鴨綠江畔云龍漁業(yè)，香魚經(jīng)過人工增殖技術(shù)的發(fā)展，已經(jīng)有年產(chǎn)300噸活魚的產(chǎn)量，未來一到兩年中，云龍的香魚產(chǎn)量將達到日本全國年產(chǎn)的五分之一。

香魚魚肉中含有豐富蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)等微量元素，常食能起到補氣益氣，利尿消腫的作用。香魚體狹長而側(cè)扁，頭小而吻尖，口大眼小，身體呈青黃色，背緣蒼黑，兩側(cè)及腹部為白色，背有細小鱗片，尾分叉，各鰭無硬棘，背鰭后有一小脂鰭，鮮活時各鰭淡黃色，腹鰭的上方有一黃色斑，顯得珠光寶氣，特別高貴。在香魚的背脊上生有一條滿是香脂的腔道，因能散發(fā)出濃郁的瓜香氣息，所以大家稱之為“清流女王”。

香魚食法頗多，鹽烤、清蒸、紅燒皆宜。清蒸香魚，肉質(zhì)細嫩，多油，清香撲鼻，肉質(zhì)鮮嫩，味道極其鮮美，在日本料理中常用香魚來做刺身，特別是每年的六到八月份，可以選用香魚幼魚來做料理，直接將香魚切成小段，因為這時的香魚刺很軟，所以不用去刺，讓香魚口感更加豐富。

香魚的經(jīng)濟價值極高，因為其量少，無法滿足市場需求，市場不成體系，沒有統(tǒng)一定價參考，加之其獨特的特色風味特點和高貴的生存環(huán)境等眾多因素，一般價格比較高，活魚一般都在200-500元每斤左右，如果你在市場上見到比這個價格低的，建議果段買下，這可能是極少數(shù)漁民打撈上來，在不了解行情的情況下售賣的。在日本野生的香魚可賣到近900元一斤，而且自給不足，必須依賴進口。

云龍漁業(yè)香魚養(yǎng)殖基地  微信 18278975858